News

CHAPTER 07 / 07 THE WORLD MORE THAN A ROASTER. A GLOBAL COFFEE MOVEMENT. Aillio Global Connection & The Future of Craft From Copenhagen to the Global Stage Aillio Thailand is proud to bridge the local coffee community with a truly global vision. The story of the Aillio brand began in 2012 with a handwritten note by Danish twin brothers Jonas and Jacob Lillie. They shared a bold vision: “Create awesome roasters with courage, honesty, and adventure.” This singular idea sparked…

CHAPTER 06 / 07 THE RETURN WHAT WE DELIVER RETURNS TO THE SOIL. Aillio Thailand & The Thai Coffee Community From the Highlands to the Lecture Halls A great cup of coffee doesn’t start behind the roaster. It starts in the soil. A great cup of coffee doesn’t start behind the roaster. It starts in the soil. Traveling to the Arabica and Assam origins of Chiang Rai and Chiang Mai showed us the quiet resilience of mountain life. At Le Tor…

CHAPTER 05 / 07  THE Pivot Crafting an identity, one roast at a time. Wut — Wut’s Coffee Roastery Independent roaster, Thailand THE START For over two decades, Wut’s life was anchored to the predictable rhythm of an office career. He was not a coffee industry insider, nor did he have years of roasting experience. He was simply an everyday professional with a passion that grew quietly over time. When he finally decided to step into the world of coffee…

CHAPTER 04 / 07 The expander Small room Big consistency. Smallroom Coffee Roaster Don Tako · Ban Rai · Mueang Ratchaburi Specialty roaster since 2018 THE EXPENDER In 2018, a small coffee shop opened in Ratchaburi. Hidden down Soi Maen Ramluek, past the petrol station, two hundred meters into the lane. The room was not large. Few would stumble upon it. But those who did, came back. Inside that modest room, the owner, Khun Sathit (Tom), roasted coffee every single…

CHAPTER 03 / 07 The champion Worot Rattanapan — “Brake-Eyad” Wonderroom.bkk | Soi On Nut 80, Bangkok THE CHAMPION บทที่ 3 THE MINDSET (From Coolness to Mastery) It began with a simple, honest spark: coffee looked “cool.” But for Worot “Brake-Eyad” Rattanapan, that initial curiosity evolved into a 5-year journey of true craftsmanship. Now the champion of The Thailand National Coffee Roasting Championship 2024 (TNCRC 2024), his path reflects a commitment to constant evolution. Winning the national title on his…

CHAPTER 02 / 07 A Friendship Brewed Through Heat PobRak Coffee Roaster — Zola & Zocha ภพรักกาแฟ — โซล่า & โซชา “ที่ที่ความรัก… ถูกพบในกาแฟ” – สมุทรสงคราม | พันธุ์ทิพย์ งามวงศ์วาน The community บทที่ 02 THE Community | มิตรภาพที่บ่มเพาะผ่านความร้อน THE JOURNEY (From Backyard to Precision) At age 15, twins Sola and Socha began their journey in a backyard in Samut Songkhram. Starting with a handmade roaster and foreign tutorials, they decoded the science of coffee through pure trial and error. As their craft…

CHAPTER 01 / 07 PAO ( THANAKRIT PLAO ) – CHANG PAO The Farmer From Barren Hills, To Golden beans. “จากเขาหัวโล้น สู่เมล็ดสีทอง” Le Tor Gold Coffee Farm Tha Song Yang District, Tak Province · 1,300 m above sea level บทที่ 01 · เกษตรกร The calling Once a forklift mechanic in a bustling Bangkok warehouse, his life took an unexpected turn on a road to Tak. There, he saw a photograph of His Majesty King Rama IX pointing toward an unfamiliar…

ขอบคุณพิเศษจากงาน Thailand Coffee Fest 2025 ในงาน Thailand Coffee Fest 2025ทาง Aillio Thailand รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมพูดคุยและรับฟังเรื่องราวจากผู้เชี่ยวชาญในวงการกาแฟทุกท่าน ขอขอบพระคุณอย่างจริงใจแก่ ● คุณเบรคเอี๊ยด- วรท รัตนพันธุ์ จากร้าน Wonderroom.bkk ● คุณ Joseph huang จากร้าน Ping an Cafe : เผ่งอัง คาเฟ่ ● คุณ Chat Chaiyakut จากร้าน Midsummer Cafe & Roastery ● คุณ Kiattisak Damthunghong จากร้าน คอกาแฟ Specialty coffee & Roaster ที่กรุณาสละเวลาให้สัมภาษณ์ และร่วมแบ่งปันประสบการณ์อันล้ำค่าทั้งในมุมมองของการทำร้านกาแฟ การพัฒนาคุณภาพกาแฟรวมถึงแนวคิดและเทคนิคด้านการคั่วกาแฟอย่างมืออาชีพ เรื่องราวของทุกท่านไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังเป็นพลังสำคัญที่ช่วยให้ร้านกาแฟและผู้ที่รักในกาแฟ กล้าที่จะเริ่มต้นคั่วกาแฟด้วยตนเอง และสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์อย่างมั่นใจ ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจ และการสนับสนุนอย่างอบอุ่นจากทุกท่าน แล้วพบกันใหม่ในกิจกรรมครั้งต่อไปของ Aillio Thailand 🤎 ● คุณเบรคเอี๊ยด- วรท รัตนพันธุ์ ● คุณ Joseph huang ● คุณ Chat Chaiyakut ● คุณ Kiattisak Damthunghong  …

Special Workshop (Roasting & Cupping) ประสบการณ์กาแฟที่มากกว่าการเรียนรู้ กิจกรรม Special Workshop (Roasting & Cupping) ที่จัดโดย Amablis ได้จบลงอย่างสวยงาม พร้อมรอยยิ้ม ความสุข และแรงบันดาลใจจากผู้เข้าร่วมทุกท่าน เวิร์กช็อปครั้งนี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสประสบการณ์จริง ตั้งแต่ขั้นตอนการคั่วกาแฟด้วยเครื่อง Bullet R1 V2 ไปจนถึงการทำ Cupping เพื่อเรียนรู้การวิเคราะห์กลิ่นและรสชาติอย่างมืออาชีพ ทุกคนได้เข้าใจ “เบื้องหลังรสชาติในแก้วกาแฟ” อย่างลึกซึ้งมากขึ้น ตลอดกิจกรรม ผู้เข้าร่วมได้ ทดลองคั่วด้วยตัวเอง เรียนรู้การอ่าน Roast Profile วิเคราะห์รสชาติผ่านการชิมแบบ Cupping แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับคนรักกาแฟจากหลากหลายสาย บรรยากาศภายในงานเต็มไปด้วยความเป็นกันเอง อบอุ่น และสร้างแรงบันดาลใจ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่เริ่มต้นคั่วกาแฟเป็นครั้งแรก ไปจนถึงผู้ที่ทำร้านกาแฟอยู่แล้ว ต่างก็ได้ทั้งความรู้ เทคนิคใหม่ๆ และมุมมองที่ช่วยต่อยอดธุรกิจกาแฟของตนเอง ทีมงาน Amablis รู้สึกยินดีและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับทุกท่านืขอขอบคุณทุกความไว้วางใจ และทุกพลังบวกที่ร่วมสร้างช่วงเวลาที่แสนพิเศษนี้นะคะ แล้วพบกันใหม่ในกิจกรรมครั้งถัดไป เราจะยังคงสร้างพื้นที่แห่งการเรียนรู้และแรงบันดาลใจ สำหรับคนรักกาแฟทุกคนต่อไป 🤎

ผ่านไปแล้วกับกิจกรรม “ Ethiopia Series cupping Feb – Mar 2024” ที่ Green Bean Intertrade X Aillio Thailand ด้วยเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียครอปใหม่ ขอขอบคุณทาง Green Bean Intertrade ที่จัดกิจกรรมดีดีเกี่ยวกับงานกาแฟขึ้นมาในครั้งนี้ด้วยนะคะ ต้องบอกเลยว่าเป็นกิจกรรมที่สนุก รวมถึงได้ความรู้ข้อมูลต่างๆทีเป็นประโยชน์มากเพิ่มขึ้นอีกด้วย ใครพลาดกิจกรรมครั้งนี้ไป ไม่ต้องเสียใจนะคะ คราวหน้าเรายังมีกิจกรรมดีๆ ให้สมาชิก Ailliothailand ร่วมสนุกกันอีกเรื่อยๆนะคะ HAPPY ROASTING #bulletr1v2 #coffeeroasting #coffeeroastingmachine #coffeelover #coffeeroaster #coffeebean #specialtycoffee #เครื่องคั่วกาแฟ