CHAPTER 01 / 07 PAO ( THANAKRIT PLAO ) – CHANG PAO The Farmer From Barren Hills, To Golden beans. “จากเขาหัวโล้น สู่เมล็ดสีทอง” Le Tor Gold Coffee Farm Tha Song Yang District, Tak Province · 1,300 m above sea level บทที่ 01 · เกษตรกร The calling Once a forklift mechanic in a bustling Bangkok warehouse, his life took an unexpected turn on a road to Tak. There, he saw a photograph of His Majesty King Rama IX pointing toward an unfamiliar…
ขอบคุณพิเศษจากงาน Thailand Coffee Fest 2025 ในงาน Thailand Coffee Fest 2025ทาง Aillio Thailand รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมพูดคุยและรับฟังเรื่องราวจากผู้เชี่ยวชาญในวงการกาแฟทุกท่าน ขอขอบพระคุณอย่างจริงใจแก่ ● คุณเบรคเอี๊ยด- วรท รัตนพันธุ์ จากร้าน Wonderroom.bkk ● คุณ Joseph huang จากร้าน Ping an Cafe : เผ่งอัง คาเฟ่ ● คุณ Chat Chaiyakut จากร้าน Midsummer Cafe & Roastery ● คุณ Kiattisak Damthunghong จากร้าน คอกาแฟ Specialty coffee & Roaster ที่กรุณาสละเวลาให้สัมภาษณ์ และร่วมแบ่งปันประสบการณ์อันล้ำค่าทั้งในมุมมองของการทำร้านกาแฟ การพัฒนาคุณภาพกาแฟรวมถึงแนวคิดและเทคนิคด้านการคั่วกาแฟอย่างมืออาชีพ เรื่องราวของทุกท่านไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังเป็นพลังสำคัญที่ช่วยให้ร้านกาแฟและผู้ที่รักในกาแฟ กล้าที่จะเริ่มต้นคั่วกาแฟด้วยตนเอง และสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์อย่างมั่นใจ ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจ และการสนับสนุนอย่างอบอุ่นจากทุกท่าน แล้วพบกันใหม่ในกิจกรรมครั้งต่อไปของ Aillio Thailand 🤎 ● คุณเบรคเอี๊ยด- วรท รัตนพันธุ์ ● คุณ Joseph huang ● คุณ Chat Chaiyakut ● คุณ Kiattisak Damthunghong …
Special Workshop (Roasting & Cupping) ประสบการณ์กาแฟที่มากกว่าการเรียนรู้ กิจกรรม Special Workshop (Roasting & Cupping) ที่จัดโดย Amablis ได้จบลงอย่างสวยงาม พร้อมรอยยิ้ม ความสุข และแรงบันดาลใจจากผู้เข้าร่วมทุกท่าน เวิร์กช็อปครั้งนี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสประสบการณ์จริง ตั้งแต่ขั้นตอนการคั่วกาแฟด้วยเครื่อง Bullet R1 V2 ไปจนถึงการทำ Cupping เพื่อเรียนรู้การวิเคราะห์กลิ่นและรสชาติอย่างมืออาชีพ ทุกคนได้เข้าใจ “เบื้องหลังรสชาติในแก้วกาแฟ” อย่างลึกซึ้งมากขึ้น ตลอดกิจกรรม ผู้เข้าร่วมได้ ทดลองคั่วด้วยตัวเอง เรียนรู้การอ่าน Roast Profile วิเคราะห์รสชาติผ่านการชิมแบบ Cupping แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับคนรักกาแฟจากหลากหลายสาย บรรยากาศภายในงานเต็มไปด้วยความเป็นกันเอง อบอุ่น และสร้างแรงบันดาลใจ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่เริ่มต้นคั่วกาแฟเป็นครั้งแรก ไปจนถึงผู้ที่ทำร้านกาแฟอยู่แล้ว ต่างก็ได้ทั้งความรู้ เทคนิคใหม่ๆ และมุมมองที่ช่วยต่อยอดธุรกิจกาแฟของตนเอง ทีมงาน Amablis รู้สึกยินดีและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับทุกท่านืขอขอบคุณทุกความไว้วางใจ และทุกพลังบวกที่ร่วมสร้างช่วงเวลาที่แสนพิเศษนี้นะคะ แล้วพบกันใหม่ในกิจกรรมครั้งถัดไป เราจะยังคงสร้างพื้นที่แห่งการเรียนรู้และแรงบันดาลใจ สำหรับคนรักกาแฟทุกคนต่อไป 🤎
ผ่านไปแล้วกับกิจกรรม “ Ethiopia Series cupping Feb – Mar 2024” ที่ Green Bean Intertrade X Aillio Thailand ด้วยเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียครอปใหม่ ขอขอบคุณทาง Green Bean Intertrade ที่จัดกิจกรรมดีดีเกี่ยวกับงานกาแฟขึ้นมาในครั้งนี้ด้วยนะคะ ต้องบอกเลยว่าเป็นกิจกรรมที่สนุก รวมถึงได้ความรู้ข้อมูลต่างๆทีเป็นประโยชน์มากเพิ่มขึ้นอีกด้วย ใครพลาดกิจกรรมครั้งนี้ไป ไม่ต้องเสียใจนะคะ คราวหน้าเรายังมีกิจกรรมดีๆ ให้สมาชิก Ailliothailand ร่วมสนุกกันอีกเรื่อยๆนะคะ HAPPY ROASTING #bulletr1v2 #coffeeroasting #coffeeroastingmachine #coffeelover #coffeeroaster #coffeebean #specialtycoffee #เครื่องคั่วกาแฟ
เพื่อนๆสงสัยกันมั้ยคะว่า SPEACIALTY COFFEE คืออะไร และพิเศษกว่ากาแฟทั่วไปยังไง >> ขึ้นชื่อว่า SPEACIALTY COFFEE แล้วแน่นอนว่าต้องผ่านกระบวนการที่พิเศษและพิถีพิถันมากกว่ากาแฟทั่วไป เริ่มต้นตั้งแต่ การปลูกเมล็ด คั่ว บด กลั่น ชง ทำให้ได้มาซึ่งกาแฟรสเลิศ มีเสน่ห์เฉพาะตัว และสิ่งที่คัญที่สุด คือ ต้องผ่านเกณฑ์ประเมินคุณภาพ มาตราฐานของกาแฟ 10 อย่าง และได้มากกว่า 80 คะแนนขึ้นไป (จาก 100 คะแนน) 1. Fragrance/Aroma = กลิ่นของกาแฟ 2. Flavor= รสชาติกาแฟ 3. Aftertaste =รสกาแฟที่ยังกรุ่นอยู่ในปาก 4. Acidity = ความเปรี้ยว/ความเป็นกรดของกาแฟ 5. Body = เนื้อสัมผัสของกาแฟ 6. Balance =ความสมดุลในรสชาติ 7. Uniformity = ความกลมกลืน 8. Clean cup= ความรู้สึกสะอาดในรสชาติกาแฟ 9. Sweetness= ความหวาน 10. Overall = ภาพรวม ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และดึงดูดให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกอยากลิ้มลองรสสัมผัสที่แตกต่าง วันนี้ทางเราได้รวบรวม 10 ร้าน กาแฟ Speacialty Coffeeโครตปัง ภาคใต้ มาให้เพื่อนๆได้ตามไปลองชิมกัน แต่ละร้านมีสไตล์เฉพาะตัวแตกต่างกันไป แต่มีจุดร่วมที่เหมือนกัน คือ คุณภาพระดับ…
10 ร้านกาแฟ SPEACIALTY COFFEE โครตปัง ภาคเหนือ❗️❗️❗️ เพื่อนๆสงสัยกันมั้ยคะว่า SPEACIALTY COFFEE คืออะไร และพิเศษกว่ากาแฟทั่วไปยังไง❓ >> ขึ้นชื่อว่า SPEACIALTY COFFEE แล้วแน่นอนว่าต้องผ่านกระบวนการที่พิเศษและพิถีพิถันมากกว่ากาแฟทั่วไป เริ่มต้นตั้งแต่ การปลูกเมล็ด คั่ว บด กลั่น ชง ทำให้ได้มาซึ่งกาแฟรสเลิศ มีเสน่ห์เฉพาะตัว และสิ่งที่คัญที่สุด คือ ต้องผ่านเกณฑ์ประเมินคุณภาพ มาตราฐานของกาแฟ 10 อย่าง และได้มากกว่า 80 คะแนนขึ้นไป (จาก 100 คะแนน) 1. Fragrance/Aroma = กลิ่นของกาแฟ 2. Flavor= รสชาติกาแฟ 3. Aftertaste =รสกาแฟที่ยังกรุ่นอยู่ในปาก 4. Acidity = ความเปรี้ยว/ความเป็นกรดของกาแฟ 5. Body = เนื้อสัมผัสของกาแฟ 6. Balance =ความสมดุลในรสชาติ 7. Uniformity = ความกลมกลืน 8. Clean cup= ความรู้สึกสะอาดในรสชาติกาแฟ 9. Sweetness= ความหวาน 10. Overall = ภาพรวม ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และดึงดูดให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกอยากลิ้มลองรสสัมผัสที่แตกต่าง 📌 วันนี้ทางเราได้รวบรวม 10 ร้าน กาแฟ Speacialty…
สวัสดีค่า เพื่อนๆสงสัยกันมั้ยคะว่า SPEACIALTY COFFEE คืออะไร และพิเศษกว่ากาแฟทั่วไปยังไง❓❓ ขึ้นชื่อว่า SPEACIALTY COFFEE แล้วแน่นอนว่าต้องผ่านกระบวนการที่พิเศษและพิถีพิถันมากกว่ากาแฟทั่วไป☕️🔥 เริ่มต้นตั้งแต่ การปลูกเมล็ด คั่ว บด กลั่น ชง ทำให้ได้มาซึ่ง กาแฟรสเลิศ มีเสน่ห์เฉพาะตัว และสิ่งที่คัญที่สุด คือ ต้องผ่านเกณฑ์ประเมินคุณภาพ มาตราฐานของกาแฟ 10 อย่าง และได้มากกว่า 80 คะแนนขึ้นไป (จาก 100 คะแนน) 👍🏻 1. Fragrance/Aroma = กลิ่นของกาแฟ 2. Flavor= รสชาติกาแฟ 3. Aftertaste =รสกาแฟที่ยังกรุ่นอยู่ในปาก 4. Acidity = ความเปรี้ยว/ความเป็นกรดของกาแฟ 5. Body = เนื้อสัมผัสของกาแฟ 6. Balance =ความสมดุลในรสชาติ 7. Uniformity = ความกลมกลืน 8. Clean cup= ความรู้สึกสะอาดในรสชาติกาแฟ 9. Sweetness= ความหวาน 10. Overall = ภาพรวม ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก และดึงดูดให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกอยากลิ้มลองรสสัมผัสที่แตกต่าง วันนี้ทางเราได้รวบรวม 10 ร้าน กาแฟ Speacialty Coffee ในกรุงเทพประจำปี 2022 มาให้เพื่อนๆได้รู้จักกัน ซึ่งบอกเลยนะคะว่าแต่ละร้านมีสไตล์เฉพาะตัวแตกต่างกันไป…
เค้าว่ากันว่า “วันดี ๆ มักเริ่มต้นด้วยกาแฟแก้วแรก” ☕️ ปีใหม่ 2023 นี้ ❗️เรารวบรวม 10 ร้านกาแฟ SPEACIALTY COFFEE 2023 ทีเด็ด มาให้เพื่อนๆได้ไปเช็คอิน ไปลิ้มลองกัน มาเปลี่ยนวันธรรมดาๆ ให้กลายเป็นช่วงเวลาสุดพิเศษและน่าประทับใจ ด้วย 10 ร้านกาแฟ SPEACIALTY COFFEE 2023 ที่น่าไปลองกันเล้ย 😍🥰 เพื่อนๆสงสัยกันมั้ยคะว่า SPEACIALTY COFFEE คืออะไร และพิเศษกว่ากาแฟทั่วไปยังไง ❓ >> ขึ้นชื่อว่า SPEACIALTY COFFEE แล้วแน่นอนว่าต้องผ่านกระบวนการที่พิเศษและพิถีพิถันมากกว่ากาแฟทั่วไป เริ่มต้นตั้งแต่ การปลูกเมล็ด คั่ว บด กลั่น ชง ทำให้ได้มาซึ่งกาแฟรสเลิศ มีเสน่ห์เฉพาะตัว และสิ่งที่คัญที่สุด คือ ต้องผ่านเกณฑ์ประเมินคุณภาพ มาตราฐานของกาแฟ 10 อย่าง และได้มากกว่า 80 คะแนนขึ้นไป (จาก 100 คะแนน) 1. Fragrance/Aroma = กลิ่นของกาแฟ 2. Flavor= รสชาติกาแฟ 3. Aftertaste =รสกาแฟที่ยังกรุ่นอยู่ในปาก 4. Acidity = ความเปรี้ยว/ความเป็นกรดของกาแฟ 5. Body = เนื้อสัมผัสของกาแฟ 6. Balance =ความสมดุลในรสชาติ 7.…
ตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้การคั่วกาแฟของคุณนั้นแม่นยำและเป็นเรื่องง่ายกว่าเดิม เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิเมล็ดกาแฟแบบอินฟาเรด ที่สามารถตรวจจับอุณหภูมิเมล็ดกาแฟได้จากผิวเมล็ดกาแฟโดยตรง ทำให้ BULLET R1 V2 นั้นเป็นเครื่องคั่วกาแฟอัจฉริยะที่สามารถวัดอุณหภูมิเมล็ดกาแฟได้แม่นยำสูงสุด อีกทั้งยังมีความเสถียรสามารถคั่วซ้ำต่อเนื่องและประมวณผลได้แบบเรียลไทม์ ทำให้ Version V2 นั้นได้รับผลตอบรับที่ดีมากๆ จาก Coffee Roasting Lab และ Specialty coffee shop ชั้นนำทั่วโลก เซ็นเซอร์อินฟาเรดตรวจจับเเละวัดค่าอุณหภูมิจากผิวเมล็ดกาแฟโดยตรงได้อย่างเสถียรและแม่นยำ แสดงค่าอุณหภูมิของเมล็ดกาแฟที่เกิดขึ้นจริงแบบเรียลไทม์ วัดอุณหภูมิเมล็ดและอุณหภูมิดรัมได้ภายในตัวเดียว ไม่มีตัวแปร จากความชื้น,Airflow และปริมาณของสารกาแฟมารบกวนการแสดงผลแบบ Beanprobe ไม่ว่าจะคั่วกาแฟในปริมาณเท่าไหร่ เซ็นเซอร์อินฟาเรดจะตรวจจับและวัดค่าอุณหภูมิที่ผิวเมล็ดกาแฟโดยตรง สำหรับท่านที่กังวลว่าแล้วที่เรียนการคั่วกาแฟมากับเครื่องที่ใช้BeanProbe หรือสูตรโปรไฟล์คั่วแบบเดิมจะทำอย่างไร >> BULLET R1V2 นั้นมีทั้ง IBTS SENSOR และ Beanprobe (อุณหภูมิวัดเมล็ดกาแฟมาตราฐาน ที่อยู่ในเครื่องคั่วกาแฟส่วนใหญ่) สมาชิกสามารถเลือกใช้ได้ตามความต้องการได้เลยค่า **เงื่อนไขการจอง** เครื่องคั่วกาแฟอัจฉริยะ Bullet R1V2 ขนาดความจุ 1 Kg. ราคาเครื่องละ 149,000 บาท (รวม Vat7%) >> Coffee Lover ท่านใดสนใจสามารถอินบ็อกซ์เข้ามาสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม นัดชมสาธิตการคั่ว หรือสั่งจองเครื่องได้เลยนะคะ บอกได้คำเดียวอย่ารอช้า เครื่องหมดไวมากๆค่ะ ■ Facebook : Aillio Thailand ■ Line@: @ailliothailand โทร : +66992825493 , +66973545693, และ+66991594429 HAPPY ROASTING!…
สวัสดีค่า วันนี้ เราจะพาทุกๆคน ไปรู้จักกับรายการใหม่ของ Aillio Thailand ที่ชื่อว่า “ Roast time กาแฟดีต้องบอกต่อ ” เราจะพาไปชิม ไปลอง ร้านกาแฟ Specialty ทีจัดว่าเด็ด จากหลากหลายจังหวัดทั่วไทย ประเดิม EP1 ร้าน ภพรักกาแฟ จ.สมุทรสงคราม ที่จะมาบอกเคล็ดลับความสำเร็จของ คุณโซล่า และ คุณโซชา เจ้าของร้านกาแฟอายุน้อย แต่ มากไปด้วยความรู้ และ ประสบการณ์ ที่ทำทุกอย่างเองตั้งแต่ 1 ถึง 10 ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการคั่วกาแฟ เมนูเด็ดของทางร้าน หรือ การควบคุมคุณภาพและบริหารงาน จนก้าวสู่การเป็นเจ้าของร้านกาแฟที่ทำให้ร้านกาแฟ ดีจนต้องบอกต่อ จะเด็ดแค่ไหน ตามไปดูกันเลย ที่อยู่ร้าน ภพรักกาแฟ 99/1 หมู่ 3 ตำบลจอมปลวก อำเภอบางคนที เทศบาลเมืองสมุทรสงคราม 75120 โทร : 034 757 520 Google Map : HAPPY ROASTING #bulletr1v2 #coffeeroasting #coffeeroastingmachine #coffeelover #coffeeroaster #specialtycoffee #ailliothailand
